Domaine Paul Pillot

El domaine tiene su sede en Chassagne-Montrachet y está dirigido por Thierry Pillot junto con su hermana Chrystelle. La propiedad abarca alrededor de trece hectáreas, concentradas entre Chassagne y Saint-Aubin.

Las parcelas incluyen los premiers crus de Chassagne Les Caillerets, La Grande Montagne, Clos Saint-Jean y Champs Gain, además del premier cru de Saint-Aubin Les Charmois. El trabajo de los últimos años ha reducido considerablemente el uso de madera nueva y ha adelantado las vendimias, orientando el estilo hacia una mayor tensión.

El resultado son Chardonnay tensos y sabrosos, alejados de los perfiles más ricos con los que Chassagne se ha identificado durante mucho tiempo. La gama también incluye tintos de Chassagne y un Aligoté. Conservación controlada, procedencia trazable.