Riesling de Alemania

El Riesling alemán está entre los blancos con mayor capacidad de envejecimiento del mundo, y se lo debe a un equilibrio poco común entre una acidez elevada, un grado alcohólico contenido y un azúcar residual calibrado.

En el Mosela, las viñas crecen en laderas de esquisto con inclinaciones extremas, a menudo sobre pie franco, y producen vinos de cuerpo ligero pero de enorme persistencia. La escala Spätlese, Auslese, Beerenauslese indica el grado de maduración de las uvas en la vendimia, no necesariamente el dulzor del vino terminado.

Es una de las pocas categorías en las que una botella de treinta años sigue siendo luminosa en lugar de cansada. Conservación a temperatura y humedad controladas, procedencia trazada.