Tassin
Thibault Tassin pertenece a una familia de viticultores de la Côte des Bar, en el Aube. Desde 2019 dirige con su esposa Alizée un domaine independiente: algo más de una hectárea en Celles-sur-Ource, con la bodega en Landreville. Las viñas se cultivan de forma ecológica: la primera vendimia certificada es la de 2024.
El trabajo gira en torno a parcelas individuales: el lieu-dit Les Fioles, de Pinot Noir, y Dalivard, de Chardonnay, ambos en Celles-sur-Ource sobre subsuelo kimmeridgiense. Les Fioles se vinifica en toneles y en ánfora; todas las cuvées salen sin dosificación, brut nature.
La selección STELT comprende Les Fioles 2021, blanc de noirs de parcela, En Dalivard 2019 en magnum, blanc de blancs, y Soirée d'Hiver en Pays Aubois, blanc de noirs de uvas de Celles-sur-Ource y Essoyes. Procedencia verificada.
