Theo Dancer
Théo Dancer es hijo de Vincent Dancer, cuyo domaine de Chassagne-Montrachet es conocido sobre todo por los blancos de la Côte de Beaune. Théo asume su dirección a partir de la añada 2020 y pone en marcha en paralelo Roc Breïa: un viñedo de unas diez hectáreas en una sola parcela en Bray, en el Mâconnais, adquirido por dos inversores y puesto bajo su responsabilidad desde julio de 2021.
Hay dos vinos, un Chardonnay de viñas viejas y un Pinot Noir, procedente de un viñedo gestionado anteriormente de forma convencional y ahora en conversión a la agricultura ecológica. El Chardonnay fermenta y madura en barricas usadas de 350 a 500 litros y sale como Vin de France en unas seis mil botellas.
La selección STELT comprende el Roc Breïa Chardonnay 2021, primera añada del proyecto, en formato de 0,75 litros. Procedencia verificada.
