Guffens-Heynen Bourgogne Jeunes Vignes et Derniers Jus 2022 AOC 0,75l

Le Bourgogne Jeunes Vignes et Derniers Jus 2022 AOC 0,75 l de Guffens-Heynen offre une interprétation sobre et incisive de l'essence d'un Bourgogne résolument moderne, fidèle à la tradition. Issu d'un assemblage de jeunes vignes et des derniers jus de la récolte, il offre un profil frais et direct, idéal pour accompagner les repas du quotidien. Ce choix d'assemblage confère au vin une structure légère et raffinée, ainsi qu'une pureté qui se révèle pleinement à chaque gorgée. L'histoire du producteur repose sur l'idée d'un petit domaine artisanal qui interprète le terroir avec respect et sans artifice, privilégiant des pratiques agricoles respectueuses de l'écosystème et une gestion de la cave minimaliste, où les matières premières peuvent s'exprimer pleinement à travers la fraîcheur et la pureté du fruit. L'identité de Guffens-Heynen repose sur une philosophie de production axée sur l'interprétation des spécificités de chaque parcelle, une viticulture favorisant la biodiversité et une vinification privilégiant les fermentations spontanées et des contenants respectueux du caractère originel du vin. Ce vin offre une légèreté et une précision aromatique caractéristiques de la gamme du domaine. Comparé à d'autres producteurs similaires, il se distingue par son alliance de jeunesse et de finesse : l'utilisation de jeunes raisins lui confère non seulement une belle rondeur, mais aussi une structure élégante, une saveur subtile et une texture aromatique d'une grande finesse. Au nez et en bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges, des notes florales et une légère minéralité évoquant le sol calcaire typique de la région. En bouche, la texture est élancée, avec une acidité vive, des tanins délicats et une finale persistante, nette et rafraîchissante, idéale pour accompagner des charcuteries, du poisson au four ou un simple dîner de légumes grillés. Elle représente un point d'entrée essentiel dans la gamme du producteur, présentant au public une signature stylistique qui privilégie l'équilibre entre la spontanéité du fruit et la rigueur du terroir, tout en offrant une clé pour comprendre l'ensemble du catalogue Guffens-Heynen et sa vision particulière de la Bourgogne, affinée au fil du temps et désormais disponible dans une bouteille qui incarne l'esprit STELT : une élégance discrète, un terroir authentique et une promesse de confiance dans le verre.