Jean-Yves Bizot & Domaine du Clos des Fees 100 Phrases pour Eventails 2020 0,75l

Jean-Yves Bizot & Domaine du Clos des Fees 100 Phrases pour Eventails 2020 0,75l er en flaske som oppstår i møtet mellom to svært distinkte burgundiske uttrykk, nytolket gjennom en moderne linse: en produksjon som forener Bizots entreprenørarv med den assosiative nysgjerrigheten i prosjektet 100 Phrases pour Eventails, og som resulterer i en Bourgogne AOC-vin som forteller mer enn bare om smaken – en håndverksfilosofi og en felles terroirvisjon mellom produsent og område. I denne rammen har historien til Jean-Yves Bizot røtter i en familietradisjon forankret i Côte d’Or, der den daglige omsorgen for vinmarken og et diskret videreutviklet vinifikasjonsvalg har bygget et omdømme basert på presisjon, eleganse og respekt for råvaren. Samarbeidet med Domaine du Clos des Fees utvider horisonten og tilbyr et perspektiv preget av kreativ frihet, uten å gi avkall på hvert huss særpreg: et lagarbeid som bevarer identiteten til dem som har valgt å behandle vin som en fortelling i utvikling, i stand til å vokse sammen med måltidet og tiden. Produksjonsfilosofien er sentrert rundt en avmålt, men bestemt tilnærming: manuell innhøsting, streng utvelgelse av druene, kontrollert fermentering og modning i nøytrale beholdere eller små trefat, med mål om å hente ut fruktens renhet uten å overbelaste den med aggressive ekstraksjoner. Særpregene trer frem allerede ved første smak: Vinen har en silkemyk tekstur, et elegant rubinrødt skjær og en aromatisk kompleksitet som kombinerer modne røde frukter, nyanser av fiol, bitter appelsinskall og et mineralsk hint som minner om kalken i de lokale jordsmonnene; i munnen utmerker den seg med en fint tannisk struktur, en avrundet syre og en lang, gradvis utvikling som etterlater en ren og vedvarende avslutning. 100 Phrases pour Eventails fremstår som et betydningsfullt innslag i produsentens sortiment, et uttrykksfullt eksempel som inviterer til å oppdage Bizots stilistiske konsekvens og evne til å spille sammen med ulike gastronomiske miljøer, fra raffinerte menyer til intime smakinger, med allsidig anvendelse og en sensorisk opplevelse som varer over tid. Avslutningsvis finner forbindelsen mellom tradisjon og et moderne språk en elegant syntese i denne årgangen: en vin som åpner for flere tolkninger, samtidig som den beholder en nøktern og avmålt tone, i tråd med STELTs posisjonering.