Antonio Quari

Antonio Quari er kjellermesteren hos Domaine Prieuré Roch, der han ble skolert under Henry-Frédéric Roch. Under eget navn, med mottoet Non Progredi Est Regredi på etiketten, har han siden 2017 produsert én cuvée: en rød Ladoix fra lieu-dit Les Briquottes, i den nordligste appellasjonen i Côte de Beaune.

Druene kommer fra en vinmark plantet i 1976 og drevet økologisk, og vinifiseres etter metoden han lærte hos Prieuré Roch: hele klaser, spontan gjæring, fottråkking og overpumping med tyngdekraft, ti måneder på brukte barriques, tapping uten klaring eller filtrering og med minimale mengder svovel. Mengdene er begrensede.

STELT-utvalget tilbyr Ladoix Rouge Les Briquottes 2021 i magnum. Verifisert opprinnelse.