Caroni

Destilleriet Caroni var i drift på Trinidad fra 1918, knyttet til foredlingen av sukkerrørene fra den statlige plantasjen med samme navn, og stengte i 2002 da regjeringen avviklet landets sukkerindustri. Siden da har produksjonen opphørt for godt.

De eneste eksisterende flaskene kommer fra fatene som sto igjen på lager ved nedleggelsen, kjøpt samlet av den genovesiske importøren Velier og tappet i fortløpende lanseringer. Dette er en enestående situasjon: Den tilgjengelige mengden er begrenset og kjent, og blir mindre for hver flaske som åpnes.

Organoleptisk hører den til kategorien heavy Trinidad-rom: pot still, høyt esterinnhold, tropisk lagring, med noter av tjære, moden frukt og røyk. Dokumentert opprinnelse for hver referanse.