Domaine de Mandelot Hautes Cotes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l

Domaine de Mandelot Hautes Côtes de Beaune Croix Simone 2023 AOC 0,75l er en vin som kommer fra de østvendte skråningene i Hautes-Côtes de Beaune, der høyden og god naturlig ventilasjon gjør det mulig å modne Pinot Noir-druene med behersket mykhet og en friskhet som definerer vinens identitet. Navnet Croix Simone viser til et mikroterroir med kalk- og leirholdig jordsmonn, med lag av stein som tilfører mineralitet uten skarphet, og vinkjelleren hos Domaine de Mandelot arbeider med en avmålt omsorg som respekterer plantens og vinmarkens vitalitet. Produsentens historie er en familietradisjon som er videreført med diskresjon og grundighet, i balanse mellom terroir og innovasjon: et hus som har gjort presisjon i vinmarken, manuell innhøsting og en fatforvaltning rettet mot en lett utvikling over tid til en form for respekt for druene og forbrukeren. Produksjonsfilosofien fremhever en ren tolkning av frukten, med gjæringer gjennomført under kontrollerte forhold og en lagring som allerede ved første slurk fremhever renheten i den aromatiske profilen, uten overdrevne innslag. Sammenlignet med andre lignende produsenter skiller Croix Simone seg ut med en tydelig aromatisk tilstedeværelse, med noter av røde småfrukter, et lett krydderpreg og en tanninstruktur uten aggressivitet, som gir plass til en elegant og langvarig smaksmessig dynamikk. Stilistisk uttrykker vinen seg som en fortelling om balanse: frukttoner av kirsebær og rips flettes sammen med lette florale nyanser og en saltsmak som minner om jordsmonnet i Provence, og byr på en velbalansert munnfølelse, moderat fylde og en lang, ren avslutning. I Domaine de Mandelots sortiment har Croix Simone en fremtredende plass som en tilgjengelig uttrykksform for terroiret, og fungerer både som åpning til en uformell middag og som en pålitelig ledsager til mindre krevende, men karakterfulle retter. Avslutningsvis legemliggjør denne vinen en filosofi basert på avmålt smak og håndverksmessig omsorg, i tråd med STELT-posisjoneringen, der autentisitet, nøkternhet og innhold definerer opplevelsen.