Domaine Naudin Ferrand Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Rouge Viola Odorata 2018 AOC 0,75l

Domaine Naudin Ferrand Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata 2018 AOC 0,75l er et uttrykk som oppstår i møtet mellom jordsmonn, mikroklima og et håndverksmessig grep som evner å fremheve renheten i Pinot Noir dyrket i de solrike skråningene i Hautes Côtes de Nuits, i Bourgogne, og byr på en rødvin som beveger seg gjennom måltidet med verdighet og dybde; produsentens historie er en vev av familietradisjon og vedvarende oppmerksomhet på jordsmonnet, et vinhus som over tid har utviklet et behersket uttrykk, basert på skånsomme metoder, nøye gjennomførte innhøstinger og et valg av lagring som prioriterer balansen mellom frukt og en mineralsk bakgrunn; produksjonsfilosofien, med en nøktern og lite inngripende stil, har som mål å bevare vinens friskhet og aromatiske delikatesse, unngå overdrivelser og utnytte terroirets medfødte eleganse for å skape en struktur som støtter ganen uten å føles tung; blant de særpregede elementene finner vi en sensorisk signatur preget av noter av små røde frukter, fiol og florale antydninger, en silkemyk tanninstruktur og en lett saltholdighet som leder tankene til kalkjordsmonnet i appellasjonen AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata; vinens identitet ligger i evnen til å fortelle, med verdighet, om forbindelsen mellom omhyggelig innhøsting og ren vinifikasjon: en sammensmelting av renhet og kontroll som plasserer denne vinen i en særstilling i produsentens sortiment, der den både fungerer som en inngang til kategorien og som et vitnesbyrd om modenhet og lagringsdyktighet; i et utvalg av nisjepregede rødviner har Viola Odorata en tydelig plass: den er ikke bare et tilbehør til retter med middels fylde, men en bordkamerat som inviterer til å gi smakingen den tiden den fortjener, oppdage nye aromalag etter hvert som glasset får puste og vurdere hvordan rundheten integreres med friskheten som kjennetegner opphavsstedets jordsmonn, og byr på en kontinuerlig sensorisk utvikling i hver slurk, i tråd med STELT-posisjoneringen.