Dom Pérignon

Dom Pérignon har fått navnet sitt etter benediktinermunken som på 1600-tallet videreutviklet teknikkene for blanding og pressing i Hautvillers. Cuvéen ble lansert som en prestisjefylt Champagne fra Moët & Chandon, med første årgang 1921, som kom på markedet i 1936.

Grunnregelen er at Dom Pérignon kun finnes som årgangsvin: Hvis en innhøsting ikke når det nødvendige nivået, lanseres det ingenting det året. Blandingen er bygget på en nesten jevn balanse mellom Chardonnay og Pinot Noir. Konseptet Plénitude beskriver vinens uttrykksvinduer: den første lanseringen etter rundt ni år på bunnfallet, P2 etter mer enn seksten år, P3 etter mer enn tjuefem.

Sortimentet omfatter også Rosé, produsert i betydelig mindre mengder. Oppbevaring ved kontrollert temperatur og luftfuktighet, med sporbar opprinnelse.