Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley

Domaineet holder til i Volnay og drives av Thomas Bouley sammen med faren Jean-Marc. Eiendommen omfatter rundt tolv hektar, fordelt på Volnay, Pommard og Hautes-Côtes de Beaune.

Generasjonsskiftet har markert et stilistisk vendepunkt: overgang til økologisk praksis, bruk av hele drueklaser, lettere ekstraksjon og mindre bruk av ny eik. Volnay- og Pommard-vinene som følger av dette, har finere tanniner og mer direkte frukt enn områdets tradisjonelle stil.

Utvalget omfatter village- og premier cru-viner fra Volnay og Pommard, Bourgogne Côte d'Or i rød og hvit utgave samt en Aligoté. Lagret under kontrollerte forhold, med sporbar opprinnelse.