Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley

Domaineet har base i Volnay og drives av Thomas Bouley sammen med faren Jean-Marc. Eiendommen omfatter rundt tolv hektar, konsentrert rundt Volnay, Pommard og Hautes-Côtes de Beaune.

Generasjonsskiftet markerte et vendepunkt i stilen: overgang til økologiske metoder, bruk av hele drueklaser, lettere ekstraksjon og mindre bruk av ny eik. Volnay- og Pommard-vinene som følger av dette, har mer finmasket tannin og mer direkte frukt enn områdets tradisjonelle stil.

Utvalget omfatter village- og premier cru-viner fra Volnay og Pommard, Bourgogne Côte d'Or rødvin og hvitvin samt en Aligoté. Lagret under kontrollerte forhold, med sporbar opprinnelse.