Fenja Hinz
Fenja Hinz er en tysk vinbonde, født i Erlangen i Franken og utdannet i Geisenheim, som valgte Alto Adige for sitt eget prosjekt: kjelleren ligger i Montan, i Bassa Atesina, og hun arbeider med en liten vinmark i Glen, mellom 600 og 660 meters høyde, på dype leirjordsmonn over kalkgrunn.
Sortimentet er begrenset til to viner, begge Südtirol DOC Riserva: en Pinot Bianco og en Pinot Nero. Pinot Bianco gjennomgår kort maserasjon på drueskallene, gjærer med spontangjær og modnes i tolv-femten måneder på 500-liters fat; den klares ikke og får bare en grovfiltrering, deretter ett år til på flaske før lansering.
STELT-utvalget omfatter Pinot Bianco Riserva 2022 i formatet 0,75 l. Bekreftet opprinnelse.
