Frederic Cossard
Frédéric Cossard grunnla Domaine de Chassorney i 1996 i Saint-Romain, i Côte de Beaune, på leide parseller mellom Saint-Romain og Auxey-Duresses. Siden 2006 har han drevet en négoce-virksomhet sammen med kona Laure ved siden av domaine: økologiske druer kjøpt hovedsakelig fra climatene i Bourgogne, vinifisert og etikettert med hans navn.
Metoden har vært naturvinsmetoden fra begynnelsen: naturlig gjær, hele klaser, ingen klaring eller filtrering, ingen tilsatt svovel. De siste årene har eikefat fått selskap av sementegg, terrakottakrukker og georgiske qvevri.
STELT-utvalget omfatter Bedeau 2020, en rød Bourgogne av Pinot Noir fra førti- og femti år gamle vinmarker i Volnay og Nuits-Saint-Georges, Cossards mest kjente cuvée. Dokumentert opprinnelse.
