Guffens-Heynen Mâcon-Pierreclos «Juliette et Les Vieilles de Chavigne» 2023 AOC 0,75 l

Guffens-Heynen Macon-Pierreclos Juliette et Les Vieilles de Chavigne 2023 AOC 0,75 l er et uttrykk for Burgund i Mâconnais, gjennom en cuvée fra gamle vinstokker som dyrkes med omsorg og respekt for den kalkrike jordsmonnet. Her er mineraliteten selve identitetsmarkøren, mens fruktig friskhet understøtter en ren og edel drikkeopplevelse. Vinhuset, hvis historie er knyttet til en familie som har gjort trofastheten mot terroiret til sin misjon, holder til i hjertet av Burgund og arbeider etter en håndverksorientert filosofi med vekt på praksiser som respekterer biologisk mangfold, moderate avlinger og spontan gjæring, samtidig som inngrepene i kjelleren og bruken av svovel begrenses til et minimum. Juliette et Les Vieilles de Chavigne drar fordel av svært gamle vinstokker i Pierreclos, forankret i kalk- og sandholdig jordsmonn og vendt mot øst. Disse forholdene gir vinen en mineralsk, saltaktig karakter, tydelig syre og en klarhet i uttrykket som følger hver slurk. I munnen åpner den med frisk hvit frukt, toner av eple og pære i samspill med sitruspreg og lette florale nyanser, før den avslutter rent, lyst og vedvarende. Alt holdes sammen av balansen mellom fylde og spenst. I sortimentet har denne Macon-Pierreclos en sentral plass: Den er ikke en inngangsvin, men heller ikke et spektakulært atelierprodukt. Det er et bevisst valg for den som søker en særpreget tolkning av området, og som vil servere den til sjømatforretter, fisk med lett saus og ferske oster uten at måltidet blir tungt. Guffens-Heynens tilnærming, som ligger tett på en bærekraftig filosofi, gjør Juliette et Les Vieilles de Chavigne til et referansepunkt for den som ønsker en karakterfull, konsekvent og autentisk vin – en vin som forteller historien om jordsmonn, klima og hender som arbeider tålmodig med vinmarken. I tråd med STELT uttrykker denne vinen balanse, presisjon og respekt for terroiret, og byr på en moderne tolkning av Mâconnais som inviterer til å stoppe opp og nyte hvordan årgangen og kjelleren utvikler seg.