Cappellano Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l

Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l fra Cappellano er en vin som forteller om et bestemt område gjennom stillhet, dybde og konsekvens, født i Langhe i Piemonte av Nebbiolo-druer som er nøye utvalgt og modnet under forhold som fremmer eleganse og struktur. Cappellano er en familiebedrift med dype røtter i områdets historiske vinmarker, et autentisk uttrykk for en bedriftsfilosofi som setter terroiret, tålmodigheten og et håndverksmessig arbeid i sentrum, og som forener tradisjon med en moderne forståelse av vin. Produksjonsfilosofien kommer til uttrykk gjennom omhyggelig praksis som prioriterer en respektfull forvaltning av vinmarken, manuell innhøsting og en lagringsprosess som begrenser oksidasjon og fremmer integreringen av frukt, tanniner og krydder. Otin Fiorin utmerker seg med en balansert aromatisk dybde, der toner av syltet kirsebær, visnet fiol og innslag av skogbunn møter hint av pepper, lakris og søte krydder, og leder smaken mot en fløyelsmyk, men tydelig tekstur. Den intense rubinrøde fargen med granatreflekser varsler en kompleksitet som utvikler seg i ganen gjennom et lag av fint avrundede tanniner, ledsaget av en livlig syre og en lang ettersmak som etterlater spor av en subtil mineralitet. I tråd med Cappellano-serien har Otin Fiorin en sentral rolle: Den representerer ideen om Barolo som en stor lagringsvin, men er samtidig i stand til allerede nå å by på en førsteklasses opplevelse, egnet til elegante sammenkomster eller en guidet vinsmaking blant venner, og kan ledsage kraftige retter fra den piemontesiske tradisjonen uten å miste friskheten. Etiketten og husets egenart møtes i denne flasken, som til tross for sin versjon på 0,75l formidler et modent, balansert og langlivet uttrykk i tråd med STELT-posisjoneringen. Ved bordet egner Otin Fiorin seg til en langsom vinsmaking eller en gjennomført middag: En kort dekantering og servering rundt 18°C fremhever både strukturen og den aromatiske raffinementet, noe som gjør den ideell til braiserte retter, sopp og lagrede oster, samtidig som den byr på et lagringsperspektiv som inviterer til å ta vare på flasken over tid. En vin som legemliggjør prinsippene for STELT-posisjoneringen.