Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0,75l

Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0,75l er en hvitvin som kommer fra de solrike skråningene på Monts Fussey, i det kjølige området Hautes-Côtes de Beaune, hvor druene uttrykker en balansert spenning mellom aromatisk modning og syrlig friskhet, og gir en ren og presis tolkning av terroiren. Chantereves vingård er en familiebedrift knyttet til området, hvor oppmerksomhet på detaljer preger hver vintersesong, og lidenskapen for en nøktern vinifikasjon styrer nøye valg: håndplukking ved optimal modning, streng temperaturkontroll under gjæringen og valg av nøytrale eller lite inngripende beholdere for å bevare fruktens renhet. Innenfor denne rammen prioriterer produksjonsfilosofien målrettede inngrep, en tilnærming som balanserer friskhet og kompleksitet, og en modningsprosess som unngår overflødige lag, med fokus på elegant vertikalitet og en enkelt målt holdbarhet. Kjennetegnet ved flasken er den marmor-kalkholdige jorden på Monts Fussey, som gir en subtil mineralitet og en delikat bergamott- og moden sitrussmak, støttet av blomsteraktige toner av hagtorn og hylleblomst, sammen med et snev av flintstein som minner om fjellet på ryggen; i munnen er den slank men kraftfull, med et utvalg av fine tanniner og en syrlig driv som forlenger avslutningen, hvor en saltet eleganse og en renhet inviterer til neste slurk. Denne vinen har en nøkkelrolle i husets sortiment, og fungerer som en bro mellom ungdommelig friskhet og en mer gjennomtenkt modenhet, og gir en perfekt ramme for lette forretter, ovnsbakt fisk, skalldyr og delikate sjømatretter, uten å overdøve rettene, men løfter deres glans. Alt i alt er Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 en erklæring om identitet: en nøktern, selvstendig vin som diskret og balansert forteller om området, i tråd med STELTs posisjonering.