Vouette & Sorbée

Domaineet har base i Buxières-sur-Arce, i Côte des Bar, og drives av Bertrand Gautherot. Driften har vært sertifisert biodynamisk i over tjue år, i et område som historisk har vært beregnet på å levere druer til de store maisonene.

Tilnærmingen behandler Champagne som en stille vin: gjæring på fat med stedegne gjærstammer, ingen filtrering, ingen dosering og svovel tilsatt i minst mulig mengde. Cuvée-ene kommer fra enkeltparseller på kimmeridgiske jordsmonn, de samme som i Chablis.

Sortimentet omfatter Blanc d'Argile av Chardonnay, Fidèle og Extrait av Pinot Noir samt Saignée de Sorbée som rosévin. Volumene er små og uregelmessige. Kontrollert lagring, verifisert opprinnelse.