让-伊夫·比佐与克洛德费酒庄《扇面上的100句话》2020年 0,75升

Jean-Yves Bizot & Domaine du Clos des Fees 100 Phrases pour Eventails 2020 0,75l 是一款源自两种截然不同的勃艮第气质相遇的葡萄酒，并通过当代视角加以重新诠释：这一作品将 Bizot 的企业传承与 100 Phrases pour Eventails 项目的诗意探索交织在一起，最终呈现出一款勃艮第 AOC 葡萄酒。它讲述的不仅是杯中风味，更是一种工匠哲学，以及生产者与土地之间共同分享的风土理念。在这一背景下，Jean-Yves Bizot 的故事根植于金丘深厚的家族传统之中；对葡萄藤的日常悉心照料，加上经过谨慎演进的酿造方式，共同铸就了其以精准、优雅和对原料的尊重为基础的声誉。与 Domaine du Clos des Fees 的合作拓展了创作视野，在不舍弃各酒庄自身鲜明特色的前提下，带来更自由的表达方式：这是一场团队协作，也守护了那些选择将葡萄酒视为一篇不断展开的故事之人的身份认同，让作品能够随着餐桌与时间一同成长。其酿造理念以克制而坚定的方式为核心：人工采收、严格筛选葡萄串、受控发酵，并在中性容器或小型木桶中陈酿，旨在从果实中萃取纯粹风味，避免过度依赖激进的萃取。酒液入口前便展现出鲜明特色：丝滑的质地、优雅的红宝石色泽，以及融合成熟红色水果、紫罗兰气息、苦橙皮和一丝矿物感的复杂香气，后者令人联想到当地土壤中的石灰质；入口后则呈现出细腻的单宁结构、圆润的酸度推动力，以及悠长舒展的发展层次，收尾干净而持久。100 Phrases pour Eventails 是生产者系列中的重要一环，以鲜明个性邀请人们探索 Bizot 的风格一致性，以及其与不同美食场景对话的能力：从精致菜单到私密品鉴，都能展现出出色的适配性与持久的感官表现。最后，这一年份以优雅方式实现了传统与当代语言之间的融合：这是一款适合多重解读的葡萄酒，同时保持着与 STELT 定位相契合的沉稳与克制。