Cappellano Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l

Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75 l fra Cappellano er en vin, der fortæller om et præcist terroir gennem stilhed, dybde og konsekvens. Den er født i Langhe i Piemonte af Nebbiolo-druer, der er udvalgt med stor omhu og modnet under forhold, som fremmer elegance og struktur. Cappellano er en familieejet vingård med dybe rødder i områdets historiske vinmarker og et autentisk udtryk for en filosofi, der sætter terroir, tålmodighed og håndværk i centrum og forener tradition med en moderne fortolkning af vin. Produktionsfilosofien kommer til udtryk i omhyggelige metoder, der prioriterer respektfuld pleje af vinmarken, manuel høst og en lagringsproces, som begrænser iltning og skaber balance mellem frugt, tanniner og krydderier. Otin Fiorin udmærker sig ved en afstemt aromatisk dybde, hvor noter af syltede kirsebær, tørret viol og strejf af underskov møder antydninger af peber, lakrids og søde krydderier og leder smagen frem mod en fløjlsblød, men tydelig tekstur. Den intense rubinrøde farve med granatrøde reflekser varsler en kompleksitet, der udfolder sig i ganen som et fintpoleret tanninmønster, ledsaget af en livlig syre og en lang eftersmag med antydninger af subtil mineralitet. I Cappellanos sortiment indtager Otin Fiorin en central position: Den repræsenterer Barolo som en stor vin med et fremragende lagringspotentiale, men som allerede nu byder på en raffineret oplevelse. Den egner sig til elegante sammenkomster eller en guidet vinsmagning blandt venner og kan ledsage kraftfulde piemontesiske retter uden at miste sin friskhed. Etiketten og husets stil mødes i denne flaske, der trods sin version på 0,75 l udtrykker et modent, harmonisk og langtidsholdbart vinideal i tråd med STELTs positionering. Ved bordet egner Otin Fiorin sig til en langsom smagning eller en veltilrettelagt middag: En kort dekantering og servering ved omkring 18 °C fremhæver både strukturen og den aromatiske finesse. Den er ideel til braiserede retter, svampe og modne oste og rummer samtidig et lagringsperspektiv, der inviterer til at gemme flasken og vende tilbage til den med tiden. En vin, der indkapsler principperne bag STELTs positionering.