Antonio Quari

Antonio Quari er kældermesteren hos Domaine Prieuré Roch, hvor han blev oplært under Henry-Frédéric Roch. Under eget navn, med mottoet Non Progredi Est Regredi på etiketten, har han siden 2017 produceret én enkelt cuvée: en rød Ladoix fra lieu-dit Les Briquottes i appellationen længst mod nord i Côte de Beaune.

Druerne kommer fra en vinmark, der blev plantet i 1976 og dyrkes økologisk, og vinificeres efter den metode, han lærte hos Prieuré Roch: hele klaser, spontan gæring, fodtrædning og overpumpning ved hjælp af tyngdekraft, ti måneder på brugte barriques, aftapning uden klaring eller filtrering og med minimale doser svovl. Mængderne er begrænsede.

STELT-udvalget tilbyder Ladoix Rouge Les Briquottes 2021 i magnum. Oprindelse verificeret.