Benoit Ente Bourgogne Aligoté 2017 AOC 0,75l

Benoit Ente Bourgogne Aligoté 2017 AOC 0,75 l er en hvidvin fra vinmarkerne i Bourgogne, hvor druesorten Aligoté udtrykker sig med en præcis kombination af frisk energi og mineralitet, der bliver hængende i ganen uden at virke streng, og som byder på en afbalanceret spænding til hverdagen; vinhuset Benoit Ente er opstået i mødet mellem familietradition og en nysgerrighed, der er åben over for nutiden, med en identitet bygget på omsorg for terroiret, respekt for årstiderne og en nøgtern fortolkning af hver høst – elementer, der har ført til en udvikling, som har gjort produktionen til en integreret del af den lokale vinscene; produktionsfilosofien prioriterer en afmålt tilgang: begrænsede indgreb, manuel høst, langsom forarbejdning og kontrollerede gæringer i beholdere, der bevarer den aromatiske komponent og nænsomt forfiner friskheden uden at fremhæve træet, samt uden kunstgreb, der kan tilsløre frugtens renhed; i denne flaske fornemmes et særpræg sammenlignet med andre hvidvine fra regionen: lineær renhed, mineralisk spænding og en smagsmæssig udvikling, der indbyder til næste slurk uden at blive trættende, samtidig med at den bevarer en lethed, som understøtter forskellige ledsagere; i næsen og på ganen: noter af grønt æble og citronskal, strejf af hvidtjørn og et let mandelpræg, mens strukturen på ganen er dynamisk med en saltfyldt friskhed, der samler frugtens og stenens nuancer, en diskret salinitet og en mineralitet, der bliver længe på tungen; i producentens sortiment indtager denne Aligoté rollen som en velafbalanceret introduktion: en indgang til Benoit Entes poetik, der kan ledsage lette forretter, ovnbagt fisk og grøntsagsretter og byder på en friskhed, der kan klare enkle retter til hverdagen, samtidig med at den forbereder på mere komplekse sensoriske oplevelser; at vælge Benoit Ente Bourgogne Aligoté 2017 AOC 0,75 l er at stole på en autentisk fortolkning af terroiret, udført med stringens og elegance – en vin, der i Benoit Entes sortiment repræsenterer et stabilt og genkendeligt valg i tråd med STELTs positionering: enkel, raffineret og autentisk.