Cappellano

Vingården ligger i Serralunga d'Alba og daterer sig tilbage til 1870. I slutningen af 1800-tallet udviklede apotekeren Giuseppe Cappellano opskriften på Barolo Chinato, som stadig fremstilles efter familiens opskrift. Efter Teobaldo Cappellano, der døde i 2009, ledes den af sønnen Augusto, femte generation.

Ejendommen råder over omkring fire hektar, næsten alle i cru'en Gabutti. Teobaldo var formand for foreningen Vini Veri og bad journalisterne anmelde hans vine uden point. På vingården er gæringerne lange, fadene store og brugte, og der filtreres ikke. Fra parcellen Otin Fiorin kommer to Baroloer: Piè Rupestris, fra vinstokke på grundstammer, og Piè Franco, fra upodede vinstokke plantet i 1980'erne.

STELT-udvalget omfatter Barolo Otin Fiorin 2015 og Barolo Chinato. Oprindelsen er verificeret.