Caroni

Destilleriet Caroni var i drift i Trinidad fra 1918, knyttet til forarbejdningen af sukkerrør fra den statslige plantage af samme navn, og lukkede i 2002, da regeringen afviklede den nationale sukkerindustri. Siden da er produktionen definitivt ophørt.

De eneste eksisterende flasker stammer fra de fade, der stod tilbage på lagrene ved lukningen, og som blev købt samlet af den genovesiske importør Velier og aftappet i successive udgivelser. Det er en enestående situation: Den tilgængelige mængde er begrænset og kendt og bliver mindre for hver åbnet flaske.

Organoleptisk hører den til kategorien heavy Trinidad-rom: pot still, højt esterindhold, tropisk lagring med noter af tjære, moden frugt og røg. Oprindelsen er verificeret for hver reference.