Frederic Savart "Les Gillis" Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l er en Champagne, der fortæller om terroir, tålmodighed og en omhyggelig håndtering af vinmarkerne, som vender mod Ecueil, en Premier Cru landsby i Montagne de Reims, hvor gamle vinstokke producerer druer med afbalanceret modenhed og en mineralsk saltethed, der allerede træder frem ved første tår. Historien om huset Frederic Savart er en historie om et håndværksmæssigt sensibilitet, der har valgt at positionere sig uden for markedets gennemsnit og mode, baseret på udvalgte vinmarker, lette agronomiske praksisser og en langsom integration mellem vin og natur, med fokus på lang levetid, præcision og æstetisk sammenhæng. Produktionsfilosofien er først og fremmest en arbejdsfilosofi, der sigter mod at genopdage frugtens renhed uden tvang, lade tiden virke på gæren og ilten, kontrollere doseringen og temperaturen i kælderen for at bevare den syrlige spændstighed og friskhed, der definerer Les Gillis’ personlighed. Særlige kendetegn inkluderer indflydelsen fra de gamle vinstokke i kalkholdigt terroir, en modning, der harmoniserer frugt, cremethed og mineralitet, samt evnen til at udtrykke kompleksiteten i en vin, der både kan være festlig og meditativ. Stilistiske og sensoriske karakteristika åbner med en skinnende renhed af citrusdufte, en fin gærvævning, en markant mineralitet og en saltethed, der ledsager en fyldig mundfornemmelse med en elegant mousse og en lang vedvarende eftersmag, der efterlader spor af ristede mandler og citrus. Vinens rolle i producentens sortiment er at bære signaturen Vieilles Vignes i en sammenhæng, der forener forfriskende ungdommelighed og udviklingspotentiale, og tilbyder en flaske, der kan ledsage aperitiffer, strukturerede fiskeretter eller lagrede oste og stimulere en smagning på et højere niveau. Afsluttende sætning i overensstemmelse med STELT’s positionering: STELT fortolker dette valg som essensen af en autentisk tilgang til terroir, en invitation til langsomhed og opdagelsen af renheden i en Champagne, der modstår tidens tand.