Domaine Georges Noellat Grands-Echezeaux Grand Cru 2018 AOC 0,75l

Domaine Georges Noellat Grands-Echezeaux Grand Cru 2018 AOC 0,75l fremstår som en rødvin af stor statur fra Grands-Echezeaux-vingårdene i Côte de Nuits, hvor kalk- og lerholdig jord samt omhyggelig pleje af vinstokkene omsættes til et ædelt udtryk, der udvikler sig med aromaen og præcisionen fra en stor cru; producentens historie er en familiehistorie, der med tiden har opbygget en identitet baseret på respekt for terroiret, traditionelle metoders tålmodighed og en konstant søgen efter renhed i udtrykket; produktionsfilosofien kommer til udtryk gennem vinifikation med fokus på naturlig modning, manuel høst, streng udvælgelse af druerne og en lagring, der prioriterer udvalgte træsorter og flere elegante omstikninger, med sigte på en struktur, der på samme tid er kraftfuld og silkeblød; særlige kendetegn omfatter gamle vinstokke med en orientering, der fremhæver mineraliteten, begrænsede udbytter, bevidst brug af træ og en dybde, der fæstner sig i den aromatiske palet med noter af modne røde frugter, viol, rosépeber, kakao og et strejf af flint; i producentens sortiment indtager denne Grands-Echezeaux Grand Cru den øverste position og er et manifest for domaineets evne til at forvandle et komplekst terroir til en vin med lang eftersmag; de stilistiske egenskaber udfolder sig som en musik af tæthed og lethed, med polerede tanniner, genintegreret syre og en flydende struktur, der ledsager hver slurk og lader lag af mineralitet samt en eftersmag med fine krydderier og balsamiske toner træde frem; denne vin er tænkt til vigtige øjeblikke og gastronomiske kombinationer, der spænder fra rødt kød til komplekse tilberedninger med svampe og pistaciekorpe, samtidig med at den tilbyder en samlerdimension for dem, der dyrker langsom og bevidst vinsmagning; i sidste ende er dette for STELT en vin, der legemliggør ansvarlig dyrkning, terroir udtrykt med disciplin og et løfte om lang levetid, i stand til at tale til tiden med rolig elegance.