Domaine Naudin Ferrand Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Rouge Viola Odorata 2018 AOC 0,75l

Domaine Naudin Ferrand Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata 2018 AOC 0,75l er et forslag, der opstår i mødet mellem terroir, mikroklima og et håndværk, der formår at fremhæve renheden i Pinot Noir, dyrket på de solbeskinnede skråninger i Hautes Côtes de Nuits i Bourgogne, og som byder på en rødvin, der bevæger sig gennem måltidet med ynde og dybde; producentens historie er en vævning af familietradition og vedvarende opmærksomhed på terroiret, et vinhus, der med tiden har forfinet et afmålt udtryk baseret på jordnære metoder, omhyggeligt gennemførte høster og et valg af lagring, der prioriterer balancen mellem frugt og en mineralsk undertone; produktionsfilosofien, med sin afdæmpede og ikke-interventionistiske stil, sigter mod at bevare vinens friskhed og delikate aromatik, undgå overdrivelser og udnytte terroirets medfødte elegance til at skabe en struktur, der understøtter ganen uden at tynge; blandt de særprægede elementer træder et sensorisk udtryk frem, kendetegnet ved noter af små røde frugter, viol og florale antydninger, en blød tanninstruktur og en let mineralsk saltholdighed, der leder tankerne hen på kalkjorden i appellationen AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata; denne vins identitet ligger i evnen til på afbalanceret vis at fortælle om forbindelsen mellem omhyggelig høst og ren vinifikation: en forening af renhed og kontrol, der gør den til et naturligt indgangspunkt i producentens sortiment samt et vidnesbyrd om modenhed og lagringspotentiale; blandt nicheprægede rødvine indtager Viola Odorata en klart defineret plads: den er ikke blot et ledsagevin til retter med middel fylde, men en ledsager ved bordet, der indbyder til at give smagningen den rette tid, opdage nye aromalag efterhånden som vinen iltes i glasset og vurdere, hvordan rundheden integreres med den friskhed, der er typisk for oprindelsesjorden, hvilket giver en vedvarende sensorisk udvikling i hver slurk i tråd med STELT-positioneringen.