Domaine du Collier

Domaine blev grundlagt i 1999 i Saumurois af Antoine Foucault, søn af Charly Foucault fra Clos Rougeard, sammen med sin partner Caroline. Ejendommen omfatter stadig omkring syv hektar, dyrket økologisk på kalk- og tuffeau-jordbund omkring Brézé: to tredjedele Chenin Blanc, delvist fra meget gamle vinstokke, og en tredjedel Cabernet Franc.

Metoden følger familiens tradition: manuel høst med streng selektering, indigenous gærceller og lagring, der strækker sig over to til tre år uden omstikning i en meget kold underjordisk kælder. Mængderne er begrænsede, og vinene frigives først efter endt lagring.

STELT-udvalget omfatter Saumur Rouge La Ripaille fra årgangene 2015 og 2016, Cabernet Franc fra lieu-dit'et af samme navn, et af domaine's vigtigste terroirs. Herkomsten er verificeret.