Domaine Jean-Marc & Thomas Bouley

Domaine’et har base i Volnay og drives af Thomas Bouley sammen med sin far Jean-Marc. Ejendommen råder over omkring tolv hektar, koncentreret omkring Volnay, Pommard og Hautes-Côtes de Beaune.

Generationsskiftet markerede et vendepunkt i stilen: overgang til økologiske metoder, brug af hele klaser, lettere ekstraktion og mindre brug af ny eg. De resulterende Volnay- og Pommard-vine har finere tanniner og mere direkte frugt end områdets traditionelle stil.

Sortimentet omfatter village- og premier cru-vine fra Volnay og Pommard, Bourgogne Côte d'Or i rød og hvid samt en Aligoté. Opbevaring under kontrollerede forhold, sporbar oprindelse.