Grongnet

Huset har hjemme i Étoges i Côte des Blancs, hvor familien Grongnet har produceret Champagne siden 1885. I dag ledes det af Cécile Grongnet, femte generation ved roret, med 18 hektar vinmarker tilplantet med 60% Chardonnay og resten ligeligt fordelt på Pinot Noir og Meunier.

Det er en uafhængig vinbonde og medlem af Club Trésors de Champagne, producentforeningen, der samler cuvéerne Special Club. De to Carpe Diem extra brut vinificeres på egetræsfade og gennemgår ikke malolaktisk gæring: Resultatet er mere spændstige og strukturerede champagner med meget lav dosage.

STELT-udvalget omfatter Tradition Brut, seriens indgangsblanding, samt de to Carpe Diem: Extra Brut med 3 gram dosage og Rosé, en rosé de saignée med 2 gram. Dokumenteret oprindelse.