Domaine Paul Pillot

Ejendommen ligger i Chassagne-Montrachet og drives af Thierry Pillot sammen med søsteren Chrystelle. Ejendommen råder over omkring tretten hektar, koncentreret mellem Chassagne og Saint-Aubin.

Vinmarkerne omfatter premier cru-markerne i Chassagne: Les Caillerets, La Grande Montagne, Clos Saint-Jean og Champs Gain samt Saint-Aubin premier cru Les Charmois. Arbejdet i de seneste år har reduceret brugen af ny eg betydeligt og fremrykket høsten, hvilket har ført stilen i retning af større spændstighed.

Resultatet er spændstige og salte Chardonnay-vine, langt fra de rigere profiler, som Chassagne længe har været forbundet med. Sortimentet omfatter også rødvine fra Chassagne og en Aligoté. Kontrolleret opbevaring, dokumenteret oprindelse.