Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75l

Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75 l er en flaske, der fortæller terroiret i Chassagne-Montrachet gennem lyset og visdommen fra en Grande Montagne, en Premier Cru-parcel, hvis grus og kalksten smelter sammen med en modenhed styret af årgangen 2013 for at tilbyde balance, mineralspænding og en elegance, der ikke påtvinger, men inviterer til smagning. Producentens historie flettes sammen med traditionen fra en vinavlerfamilie med dybe rødder i denne del af Côte de Beaune, som har opbygget en virksomhedsvision baseret på pleje af vinmarken, en omhyggelig høst og en vinkælder, der er orienteret mod at bevare frugtens renhed. Paul Pillots produktionsfilosofi prioriterer en afbalanceret tilgang: omhyggeligt og bæredygtigt arbejde i vinmarken, manuel høst, streng udvælgelse af knopper, begrænset indgreb i vinkælderen og en lagring, der fremhæver den aromatiske komponent uden at overdøve den. De karakteristiske elementer i La Grande Montagne i forhold til andre Chardonnay-udtryk fra området ligger i samspillet mellem markant mineralitet, spor af citrus og hvid frugt samt en solid struktur, der tillader vinen at ånde og udvikle sig uden at presse for meget på alkohol eller vaniljedufte; den sensoriske fremkaldelse er en næse, der åbner sig med noter af citronskal, grapefrugt, hvid fersken og en kærtegn af ristede mandler, ledsaget af en nuance af let smør og ginstblomster, mens ganen fremviser en skarp saltethed, en fin marvstruktur og en vedvarende eftersmag, der minder om våd sten. I producentens katalog indtager denne flaske en fremtrædende plads: den er et udtryk for en Chardonnay-serie i høj klasse, der kan repræsentere Paul Pillots evne til at give terroiret dets kompleksitet og elegance over tid. Afslutningen er i overensstemmelse med STELTs filosofi, hvor valget lyder som et løfte om raffinement, balance og lang levetid.