Savart & Prevost

Savart & Prevost er den fælles signatur for to vinbønder fra Petite Montagne de Reims: Frédéric Savart, som siden 2005 alene har drevet familiens fire hektar i Écueil, og Jérôme Prévost, som siden 1998 med La Closerie står bag de to hektar Les Béguines i Gueux, med Meunier som dominerende druesort og med sin begyndelse i Anselme Selosses kældre i Avize.

De to arbejder efter en beslægtet tilgang: Gæringer delvist på træ, lave doseringer og fokus på den enkelte vinmark. Den fælles cuvée indgår i Éphémère, strukturen Savart etablerede i 2014 til nummererede cuvéer, der aldrig gentages, og præsenteres som et enkeltstående samarbejde.

STELT-udvalget omfatter Blanc de Blancs Grand Cru 2019 på 0,75 liter: ren Chardonnay fra grand cru-vinmarker uden for de to producenters kommuner. Oprindelse verificeret.