Theo Dancer
Théo Dancer er søn af Vincent Dancer, hvis domaine i Chassagne-Montrachet især er kendt for de hvide vine fra Côte de Beaune. Théo overtager driften fra årgang 2020 og starter samtidig Roc Breïa: en vinmark på cirka ti hektar samlet på ét sted i Bray i Mâconnais, købt af to investorer og overdraget til ham fra juli 2021.
Vinene er to: en Chardonnay fra gamle vinstokke og en Pinot Noir fra en vinmark, der tidligere blev dyrket konventionelt og nu er under omlægning til økologisk drift. Chardonnay gæres og modnes på brugte fade på 350 til 500 liter og udgives som Vin de France i cirka seks tusinde flasker.
STELT-udvalget omfatter Roc Breïa Chardonnay 2021, projektets første årgang, i formatet 0,75 liter. Oprindelse verificeret.
