Mirafiore Barolo Paiagallo 2016 DOCG 0,75l

Mirafiore Barolo Paiagallo 2016 DOCG 0,75l fremstår som et levende fotografi af cru'en Paiagallo, en vin, der fødes i hjertet af de piemontesiske Langhe og giver publikum et klart indblik i Nebbiolo, når druen møder den rette jordbund og det rette klima. Øjet opfatter en intens rubinrød farve med granatrøde refleksioner og en tæthed, der lover et langt udviklingsforløb; duften fyldes af en treklang af tørrede roser, modne kirsebær og nelliker, ledsaget af noter af grøn peberfrugt, lakrids og en mineralsk undertone, der leder tankerne hen på våd sten. I munden er strukturen fyldig, men elegant, tanninerne præcist skulpterede, og den levende syre understøtter en udvikling, der afslører frugt midt på ganen uden at blive kantet. Afslutningen er klar og vedvarende med antydninger af læder afrundet af krydderier, som smelter sammen med en afdæmpet elegance, typisk for en vingård, der værdsætter tiden og omsorgen for vinmarken. Mirafiore, en vingård med dybe rødder i Langhe, værner om en historie præget af hengivenhed til området, respekt for traditionen og et kontrolleret moderne perspektiv, der kommer til udtryk i et sortiment, hvor hver etiket fortæller en del af den lokale identitet. Produktionsfilosofien bygger på omhyggelig vinmarksforvaltning, selektive høster og gæringer, der fremhæver Nebbiolos renhed, efterfulgt af lagring på store fade, som giver struktur uden at miste friskhed. Paiagallo 2016 indtager en fremtrædende plads i Mirafiores sortiment og vidner om evnen til at forvandle en cru til en karakterfuld erklæring, der kan ledsage retter med middel eller lang gastronomisk tilberedning, fra braiseret kød til trøffel. Alt i alt er Mirafiore Barolo Paiagallo 2016 DOCG 0,75l et valg, der inviterer til en dialog mellem kraft og afdæmpet raffinement, i tråd med STELT's positionering: autenticitet, præcision og vedholdenhed uden prangende udtryk.