Cappellano Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l

Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l fra Cappellano er en vin, der fortæller om et præcist terroir gennem stilhed, dybde og sammenhæng, født i de piemontesiske Langhe af Nebbiolo-druer, der er udvalgt med stor omhu og modnet under forhold, som fremmer elegance og struktur. Cappellano er en familiedrevet vingård med dybe rødder i områdets historiske vinmarker og et autentisk udtryk for en filosofi, der sætter terroiret, tålmodigheden og et håndværksmæssigt arbejde i centrum, hvor tradition forenes med en moderne fortolkning af vin. Produktionsfilosofien kommer til udtryk gennem omhyggelige metoder, der prioriterer respektfuld behandling af vinmarken, manuel høst og en lagringsproces, som begrænser oxidation og fremmer integrationen mellem frugt, tannin og krydderier. Otin Fiorin udmærker sig ved en afbalanceret aromatisk dybde, hvor noter af syltede kirsebær, tørret viol og strejf af skovbund møder nuancer af peber, lakrids og søde krydderier og leder smagen mod en fløjlsblød, men markant tekstur. Den intense rubinrøde farve med granatrøde reflekser varsler en kompleksitet, der udfolder sig i ganen som et mønster af fint polerede tanniner, ledsaget af en livlig syre og en lang eftersmag, der efterlader spor af en subtil mineralitet. I tråd med Cappellanos sortiment indtager Otin Fiorin en central rolle: Den repræsenterer idéen om Barolo som en stor lagringsvin, men er samtidig i stand til allerede nu at byde på en raffineret oplevelse, velegnet til elegante sammenkomster eller en guidet vinsmagning blandt venner og i stand til at ledsage kraftige retter fra det piemontesiske køkken uden at miste friskheden. Etiketten og husets vinmæssige særpræg mødes i denne flaske, der trods sin 0,75l-version formidler et modent, afbalanceret og langtidsholdbart udtryk i tråd med STELT-positioneringen. Ved bordet egner Otin Fiorin sig til en langsom smagning eller en velkomponeret middag: En kort dekantering og servering ved omkring 18 °C fremhæver både strukturen og den aromatiske finesse og gør den ideel til braiserede retter, svampe og modne oste, samtidig med at dens lagringspotentiale inviterer til at finde flasken frem igen med tiden. En vin, der legemliggør principperne for STELT-positioneringen.