Vouette & Sorbée

Domaineet har hjemme i Buxières-sur-Arce i Côte des Bar og drives af Bertrand Gautherot. Vingården har været certificeret biodynamisk i over tyve år og ligger i et område, der historisk har været bestemt til at levere druer til de store maisoner.

Tilgangen behandler Champagne som en stillevin: gæring på fad med indfødte gærstammer, ingen filtrering, intet dosage og svovl reduceret til et minimum. Cuvéeerne kommer fra enkeltparceller på kimmeridgiske jorde, de samme som i Chablis.

Sortimentet omfatter Blanc d'Argile på Chardonnay, Fidèle og Extrait på Pinot Noir samt Saignée de Sorbée som rosé. Mængderne er begrænsede og uregelmæssige. Kontrolleret opbevaring, verificeret oprindelse.