Athenais Bourgogne Epineuil Rouge 2018 AOC 0,75l

Athenais Bourgogne Epineuil Rouge 2018 AOC 0,75l er en rødvin, der fortæller i glasset om en lille, men rig på særpræg geografi, hvor Epineuil, det landlige hjerte af Bourgogne, fungerer som et laboratorium for balance mellem kalkholdig jord, lette vinde og en plet af røde frugter, der modnes langsomt, hvilket skaber en vin med umiddelbare karakteristika, men med en kontrolleret udvikling, i stand til at ledsage et varieret bord uden at miste sin egen identitet. Historien om producenten Athenais er historien om en familieejet vingård, der har valgt at bevare århundredgamle vintraditioner samtidig med at integrere moderne praksisser, der respekterer området, fokuserer på detaljer og en arbejdsfilosofi, der sætter druernes værdighed, biodiversitetens bevarelse og en ansvarlig læsning af terroiret i centrum. Produktionsfilosofien omsættes til afmålte indgreb i vinmarken og i kælderen: manuel høst, en gennemsnitligt kort maceration, kontrollerede gæringer og en lagring udført i beholdere, der respekterer råvaren, for at bevare frugtens renhed uden at gøre strukturen tung, hvilket tillader vinen at udtrykke modenhed og aromatisk klarhed med en afdæmpet tanninstruktur. Sammenlignet med andre producenter i regionen skiller denne Epineuil Rouge sig ud ved sin sammenhæng mellem frugt, krydderi og mineralitet, med et præg, der undgår overdådighed til fordel for en afdæmpet og elegant tilstedeværelse, i stand til at guide dem, der søger et eksempel på Bourgogne, der er tilgængeligt, men ikke trivielt. De stilistiske karakteristika træder frem i den sensoriske fortælling: intens rubinrød farve med violet skær, en næse, der overrasker med noter af modne kirsebær og ribs, antydninger af viol, sort peber og et strejf af humus, mens smagen byder på en flydende struktur, en livlig syre og delikate tanniner, der understøtter en ren og lang eftersmag, næsten meditativ. I producentens sortiment er Athenais placeret som en kvalificeret adgang til Epineuil-verdenen og tilbyder en vin, der inviterer til at opdage områdets biodiversitet uden at opgive en genkendelig identitet og en kontinuitet i stilen over tid. I tråd med STELT’s positionering er denne vin tænkt til dem, der søger substans, raffinement og en autentisk forbindelse til jorden, i stand til at ledsage enkle øjeblikke og særlige lejligheder uden at kræve store ord, men ved at tilbyde en veldefineret smagsmæssig sandhed.