Chantereves Bourgogne Aligote Les Chagniots 2021 AOC 0,75l

Chantereves Bourgogne Aligote Les Chagniots 2021 AOC 0,75l er et udtryk for en helt bestemt kontekst: landsbyen og vinmarkerne, der ligger åbent for Bourgognes mineralske briser, hvor Aligoté, der ofte betragtes som sekundær, her får en rolig, raffineret og sprudlende frisk fremtoning, som kan ledsage enkle retter eller en aften med vinsmagning. Producenten Chantereves' historie næres af en familietradition, der har valgt at pleje små parceller med omhu, følsomhed og et langsigtet perspektiv: et kvalitetsvalg uden hastværk, som har gjort det muligt at udtrykke frugtens renhed og en tålmodig udvikling i flaskerne. Produktionsfilosofi: respekt for vinplantens cyklus, manuel høst, omhyggelig udvælgelse af druerne, kontrolleret gæring i rustfri ståltanke og kort lagring, der bevarer den aromatiske renhed og den mineralske spænding, som er typisk for appellationen Bourgogne. Kendetegn: Les Chagniots repræsenterer et terroir med tydelige grænser, defineret af lerholdig og veldrænet jord, en skrånende eksponering og et mikroklima, der fremmer en afbalanceret modning og giver vinen en frisk stemme af citrus, gul æblefrugt og et strejf af hvid peber: et særpræg, der adskiller den fra andre udtryk fra regionen; Den stilistiske karakter kommer til udtryk i en slank vin med tydelig syre og en let mineralsk saltholdighed, der indbyder til endnu et glas. I sortimentet fungerer denne Aligote som sæsonens åbning, en adgang til Chantereves' verden for dem, der ønsker at forstå producentens afdæmpede, men tydeligt særprægede tilgang, samtidig med at den forbliver tro mod en levende og moderne tradition. I næsen træder noter af citronskal, pære, hvide blomster og en let mineralitet frem, som omsættes til en klar og frisk mundfølelse med let, men nærværende fylde og en ren eftersmag, der leder tankerne hen på moden citrus og frisk mandel; Udviklingen på flaske tilfører nuancer af mild honning og mere vaniljeprægede toner uden at miste sin klarhed. Alt i alt er Chantereves Bourgogne Aligote Les Chagniots 2021 AOC 0,75l et eksempel på fine balancer, der formår at skabe tillid til et projekts succes ved at forene terroir, tradition og en moderne vision – en vin, der naturligt indgår i STELT's projekt.