Chantereves Hautes Cotes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0,75l

Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0,75l er en hvidvin, der kommer fra de solbeskinnede skråninger af Monts Fussey i det kølige område Hautes-Côtes de Beaune, hvor druen udtrykker en afbalanceret spænding mellem aromatisk modning og syrlig friskhed, hvilket giver en ren og præcis fortolkning af terroiret. Vinhuset Chantereves er en familievirksomhed med stærke bånd til området, hvor opmærksomhed på detaljer præger hver sæson i vinmarken, og passionen for en sober vinifikation styrer omhyggelige valg: manuel høst ved optimal modning, streng temperaturkontrol under gæringen og valg af neutrale eller lidt indgribende beholdere for at bevare frugtens renhed. I denne ramme prioriterer produktionsfilosofien målrettede indgreb, en tilgang der balancerer friskhed og kompleksitet samt en modningsproces, der undgår overflødige lag og sigter mod en elegant vertikalitet og en enkelt målt holdbarhed. Et kendetegn ved flasken er den marno-kalkholdige jord i Monts Fussey, som giver en subtil mineralitet og en delikathed af bergamot og modne citrusfrugter, understøttet af blomsteragtige noter af hvidtjørn og hyld, ledsaget af et strejf af flintesten, der minder om bjergkammen; i smagen fremstår den slank men kraftfuld med et udvalg af fine tanniner og en syrlig drivkraft, der forlænger eftersmagen, hvor en saltet ynde og en renhed inviterer til næste tår. Denne vin indtager en nøgleposition i husets sortiment og fungerer som en bro mellem ungdommelig friskhed og en mere reflekteret modenhed, hvilket giver en perfekt ramme til lette forretter, bagt fisk, skaldyr og delikate retter fra havets køkken uden at overdøve retterne, men løfter deres glans. Samlet set er Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 en erklæring om identitet: en sober, selvstændig vin, der diskret og afbalanceret fortæller om området, i tråd med STELTs positionering.