Savart & Dremont Ephemere 011 Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC 0,75l

Ephemere 011, skabt i samarbejde mellem Savart & Dremont, er en Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC Champagne på 0,75 l, som leverer en autentisk fortælling om Champagne: en scene hvor stringens, terroir og håndværk mødes for at tilbyde en flaske, der fremmer samtale ved bordet og giver friskhed selv i de roligste timer. Producentens historie, et uafhængigt hus med rødder i vinmarkerne nord for Reims, har udviklet sig gennem en arbejdsfilosofi, der prioriterer nærhed til jorden, håndplukning, omhyggelig brug af gær og en andengæring efter den traditionelle metode, altid med fokus på detaljer og balancen mellem kraft og finesse. Særlige kendetegn ved Ephemere 011 inkluderer udelukkende brug af Pinot Noir fra Premier Cru-parceller, udvalgt for den struktur og mineralitet, der giver vinen en elegant og tilstedeværende tekstur, sammen med en perlage, der forbliver livlig uden at tynge munden. Den sensoriske profil udfolder sig som en symfoni af nuancer: raffinerede røde frugter, citruszest, et strejf af brødskorpe og en mineralitet, der minder om områdets kalkholdige jord; alt sammen indhyllet i en silkeagtig mousse og en dynamisk syre, der understøtter og kan ledsage fiskeforretter, ovnbagt fisk og svamperisotto uden nogensinde at virke påtrængende. I Savart & Dremonts sortiment indtager Ephemere 011 rollen som ledende udtryk: en cuvée, der præcist kommunikerer terroir uden at skabe afstand mellem håndværk og modernitet, og som tilbyder et vindue til en premium og afdæmpet tilgang til Champagne. For dem, der søger en smagsoplevelse, der forener karakter og raffinement, inviterer Ephemere 011 til en langsom refleksion over tid og smag, i tråd med STELTs positionering.