Athenais

Athénaïs ist das Etikett, unter dem Athénaïs de Béru Weine aus zugekauften Trauben zeichnet, die im Château de Béru vinifiziert werden, wenige Kilometer von Chablis entfernt. Das Schloss gehört seit über vier Jahrhunderten der Familie; mit dem Jahrgang 2005 übernahm sie wieder die Leitung und stellte die rund fünfzehn Hektar des Domaine zunächst auf biologischen und anschließend auf biodynamischen Anbau um.

Dieselbe Ausrichtung wie bei den Chablis des Hauses: einheimische Hefen, Vinifikationen ohne Zusatzstoffe und seit 2014 einige Cuvées, die ohne Schwefel abgefüllt werden. Die Trauben stammen überwiegend aus dem Yonne, von biologisch oder biodynamisch arbeitenden Winzern; der Aligoté wächst in den Hügeln von Saint-Bris.

In der STELT-Auswahl zwei Flaschen des Jahrgangs 2018: der Bourgogne Aligoté und der Bourgogne Épineuil Rouge, Pinot Noir aus der Appellation Épineuil, gegenüber von Tonnerre. Geprüfte Herkunft.