Domaine Sylvain Cathiard Aligote 2021 AOC 0,75l ist ein Weißwein aus Bourgogne, der dazu einlädt, die Reinheit der Rebsorte Aligoté in einem Umfeld zu entdecken, in dem die Präzision des Terroirs die aromatische Strahlkraft nicht beeinträchtigt. Aus der Aufmerksamkeit für den Boden und dem Respekt vor der Familientradition entstanden, präsentiert sich der Wein mit klarem Charakter und eleganter Struktur – geeignet für gesellige, aber auch besinnliche Momente, vom Aperitif bis zu leichten Fischgerichten oder frischen Käsesorten; die Geschichte des Domaine Sylvain Cathiard ist mit einer Vision als Familienbetrieb verwoben, in dem die Pflege des Weinbergs mit einer Kellerei einhergeht, die einen maßvollen und umweltbewussten Ansatz verfolgt. Die Identität des Weinguts gründet auf der Interpretation des Terroirs als Dialog zwischen Boden, Klima und menschlicher Hand, verbunden mit dem Wunsch, in jedem Schluck die Geschichte einer ausgewählten Parzelle und einer Arbeitsphilosophie zu erzählen, die der nötigen Langsamkeit den Vorzug gibt, um Eleganz zu erreichen; zu den besonderen Merkmalen zählen der unaufdringliche Umgang mit den Erträgen, der Einsatz natürlicher Hefen und eine Kellerarbeit, die darauf ausgerichtet ist, die lebendige Säure und eine feine Mineralität zu bewahren – Eigenschaften, die diese Flasche von anderen Interpretationen des Aligoté unterscheiden; die sensorischen Eigenschaften zeigen sich in der leuchtend strohgelben Farbe mit vom Alter geprägten grünlichen Reflexen und im Bouquet mit Noten von Zitrusfrüchten, Weißdorn, einer leichten Walnussnote und einem mineralischen Hauch von nassem Stein; am Gaumen beginnt er frisch, mit salziger Spannung und eleganter Textur, die sich zu einem langen, klaren Finale entwickelt und zum nächsten Schluck einlädt; im Sortiment des Erzeugers positioniert sich der Aligote 2021 als vornehmer Einstieg in eine Linie, die weitere Ausprägungen des Terroirs umfasst, und dient als erste Annäherung an die stilistische Handschrift von Cathiard. Zugleich bietet er einen Zugang für alle, die die Komplexität weniger repräsentativer, aber zutiefst authentischer Bourgogne entdecken möchten; abschließend verkörpert dieser Wein eine Wahl, die der Positionierung von STELT entspricht: zurückhaltend, präzise und außerordentlich fähig, ein Terroir auf die denkbar wesentlichste und raffinierteste Weise zu erzählen.
