Domaine Sylvain Cathiard

Das Domaine hat seinen Sitz in Vosne-Romanée und wird von Sébastien Cathiard geführt, der 2011 die Nachfolge seines Vaters Sylvain antrat. Die Rebfläche umfasst weiterhin rund fünf Hektar, verteilt auf sehr kleine Parzellen.

Zu den Lagen gehören der Premier Cru Aux Malconsorts, der an La Tâche grenzt, Aux Reignots unterhalb der Romanée sowie die Premier Crus von Nuits-Saint-Georges und Chambolle-Musigny. Die Verarbeitung umfasst Entrappung, Kaltmazeration, zurückhaltende Extraktion und den Ausbau im Barrique, wobei der Anteil an neuem Holz je nach Cru dosiert wird.

Der Stil setzt auf feinkörniges Tannin und präzise Frucht statt auf Konzentration. Das Sortiment umfasst auch roten Bourgogne und Aligoté. Lagerung bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit, nachvollziehbare Herkunft.