Präsentation und Kontext: Der Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits Chaumes 2022 AOC 0,75l entsteht an den sonnenverwöhnten Hängen der Hautes-Côtes de Nuits, wo sorgfältig miteinander verbundene Böden aus Ton, Feuerstein und Kalkstein, kühle Ostwinde und eine Lage, die eine langsame Reifung begünstigt, zusammentreffen; Bei diesem Wein geht der aufmerksame Weinbau mit einer Kellerarbeit einher, die Präzision und eine akribische Interpretation des Weinbergs in den Vordergrund stellt, wobei ein begrenzter Ertrag Säure, Frische und Eleganz bewahrt; Die Geschichte des Erzeugers ist eine Erzählung familiärer Fürsorge und Hingabe an das Terroir: Domaine Sylvain Cathiard hat sich im Laufe der Zeit einen Ruf für Weine aufgebaut, die den Jahrgangsverlauf und die Reinheit der Frucht widerspiegeln, die einzelnen Parzellen zur Geltung bringen und im Keller mit leichter Hand behandelt werden; Die Identität des Weinguts ist in der Achtung vor dem Terroir, im sparsamen Einsatz von neuem Holz und in einer Produktionsphilosophie verwurzelt, die darauf abzielt, die aromatische Integrität der Frucht zu bewahren und die mineralische Würze des Bodens nicht abzuschwächen; Besonderheiten: Im Vergleich zu anderen Erzeugern der Region zeichnet sich diese Flasche durch die klare Frucht und eine feine Mineralität aus, begleitet von einer geschmeidigen Tanninstruktur, die sich vorsichtig entfaltet; Der Arbeitsansatz basiert auf einer respektvollen Bewirtschaftung mit Praktiken, die die Biodiversität des Weinbergs fördern, einer sorgfältigen Lese und einer detailorientierten Gärung mit ausgewählten natürlichen Hefen sowie einer Reifung in Fässern mit unterschiedlichen Toastings, um die Komplexität zu lenken, ohne den Primärcharakter zu überdecken; Bei der Verkostung zeigen sich Noten kleiner roter Früchte, Kirsche, eine feine florale Spur und ein Hauch von Feuerstein; Am Gaumen präsentiert er sich ausgewogen, mit geschmeidiger Würze, einer frischen Säure, die den langen und anhaltenden Abgang trägt, sowie einer Struktur, die Finesse und Trinkfreude vermittelt; Als zugänglicher Ausdruck einer hochwertigen Handschrift empfiehlt sich der Hautes Côtes de Nuits Chaumes 2022 als glaubwürdiger Einstieg für alle, die sich dem Domaine nähern, oder als alltäglicher Begleiter, um die stimmige Verbindung von Frucht und Terroir zu genießen; Zum Abschluss: Im Einklang mit der Positionierung von STELT verbindet er Authentizität mit dem Service im Glas und eröffnet einen Einblick in die Hügel Burgunds, ohne Kompromisse bei Charakter und Langlebigkeit des Weins.
