Domaine Sylvain Cathiard Hautes Côtes de Nuits Dames Huguette 2019 AOC 0,75l ist ein Wein, der aus der kühlen Höhenlage der Hautes-Côtes de Nuits stammt, einem Gebiet in Bourgogne, das die Ausdruckskraft der Frucht mildert und langsame Reifung sowie eine jahreszeitübergreifende Mineralität ermöglicht; in geografischer Nähe zu den Hängen der Grand Crus erzählt dieser Wein von einer anderen Sensibilität, die auf das Gleichgewicht zwischen Dichte und Vertikalität, zwischen aromatischer Reife sowie Säure- und Salzigkeitspräzision ausgerichtet ist; die Familie Cathiard hat im Laufe der Jahre eine Weingutsidentität aufgebaut, die auf einer nahezu handwerklichen Pflege der Weinberge, nachhaltigen landwirtschaftlichen Praktiken und einem aufmerksamen Ansatz mit minimalen Eingriffen beruht; eine Philosophie, die sich in den sorgfältig ausgewählten Fässern ebenso widerspiegelt wie in einer Weinbereitung, die die Klarheit der Frucht und, wenn nötig, eine späte Mazeration bevorzugt. Dames Huguette zeichnet sich durch die Fähigkeit aus, eine moderate, aber elegante Struktur, ein geschmeidiges Tanningefüge und einen anhaltenden Nachhall zu bieten, der Spuren von Kirsche, weißem Pfeffer und einen Hauch feuchten Steins hinterlässt – Elemente, die sich ungezwungen miteinander verweben und von einem tiefen Verständnis des Bodens zeugen; im Vergleich zu anderen Weinen der Region stellt diese Flasche die Kristallklarheit der Frucht und die Säurespannung in den Vordergrund – Elemente, die das Geschmackserlebnis unmittelbar erkennbar machen und zugleich eine Entwicklung über die Zeit im heimischen Keller oder bei besonderen Anlässen ermöglichen. Im Sortiment des Erzeugers nimmt Dames Huguette eine herausragende Stellung als Einstieg in ein Repertoire ein, das regionale Identität, Eleganz und eine gewisse Geradlinigkeit bevorzugt, um Komplexität ohne auffällige Effekte zu verfeinern; die stilistischen Merkmale treten deutlich hervor: leuchtende rubinrote Farbe, Aromen von kleinen roten Früchten und feinen Gewürznoten, ein ausgewogener und vibrierender Gaumen, ein sauberes und langes Finale, das dazu einlädt, auch die anderen Crus des Hauses zu entdecken. Im Einklang mit der Positionierung von STELT versteht er sich als Zeugnis für Terroir, Handwerkskunst und zeitgemäßen Geschmack und bietet dem Publikum eine bewusste, niemals opportunistische Wahl, die Momente der Kontemplation ebenso begleiten kann wie raffinierte kulinarische Kombinationen.
