Domaine du Collier
Das Domaine wurde 1999 im Saumurois von Antoine Foucault, dem Sohn von Charly Foucault vom Clos Rougeard, gemeinsam mit seiner Partnerin Caroline gegründet. Der Besitz umfasst weiterhin etwa sieben Hektar, die auf den Kalk- und Tuffeau-Böden rund um Brézé biologisch bewirtschaftet werden: zwei Drittel Chenin Blanc, teils aus sehr alten Reben, und ein Drittel Cabernet Franc.
Die Methode folgt der Familientradition: Handlese mit strenger Selektion, natürliche Hefen und Ausbauten, die sich in einem sehr kühlen unterirdischen Keller über zwei bis drei Jahre erstrecken, ohne Umfüllungen. Die Mengen sind gering, und die Weine kommen erst nach Abschluss des Ausbaus auf den Markt.
Die STELT-Auswahl umfasst den Saumur Rouge La Ripaille in den Jahrgängen 2015 und 2016, Cabernet Franc aus der gleichnamigen Lage, einem der wichtigsten Terroirs des Domaines. Herkunft verifiziert.
