Tassin
Thibault Tassin stammt aus einer Winzerfamilie der Côte des Bar in der Aube. Seit 2019 bewirtschaftet er gemeinsam mit seiner Frau Alizée ein unabhängiges Domaine: etwas mehr als ein Hektar in Celles-sur-Ource, mit dem Keller in Landreville. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet; die erste zertifizierte Ernte ist die von 2024.
Die Arbeit konzentriert sich auf einzelne Parzellen: die Lage Les Fioles mit Pinot Noir und Dalivard mit Chardonnay, beide in Celles-sur-Ource auf kimmeridgischem Untergrund. Les Fioles wird in Fässern und in der Amphore vinifiziert; alle Cuvées kommen ohne Dosage als brut nature auf den Markt.
Die STELT-Auswahl umfasst Les Fioles 2021, einen Blanc de Noirs aus einer einzelnen Parzelle, En Dalivard 2019 im Magnum, einen Blanc de Blancs, sowie Soirée d'Hiver en Pays Aubois, einen Blanc de Noirs aus Trauben von Celles-sur-Ource und Essoyes. Herkunft verifiziert.
