Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Thorey 2019 AOC 0,75l ist ein Wein, der als Krönung von Terroir und Handwerk verstanden werden kann und mit Klarheit von der Sanftheit des Bodens von Aux Thorey sowie von der Präzision der Weinbergsarbeit erzählt, die die Côte de Nuits prägt. Das Haus, geleitet von der gewissenhaften Aufmerksamkeit von Sylvain Cathiard, hat sich im Laufe der Zeit als Labor aus Reben und Fässern entwickelt, in dem jeder Handgriff darauf ausgerichtet ist, die Identität eines Ortes zum Ausdruck zu bringen: das Ich im Most, der Boden in der Farbe, die Jahreszeit im Profil. Die Geschichte des Erzeugers ist mit einer Familientradition verflochten, die sich durch umsichtiges Vorgehen weiterentwickelt hat: sorgfältige Pflege des Weinbergs, Handlese, akkurate Auswahl der Trauben und eine Verarbeitung, die den möglichst geringen Eingriff bevorzugt und zugleich die nötige Struktur für die Reifung bewahrt. Aux Thorey, Premier Cru von Nuits-Saint-Georges, zeichnet sich durch ein Gefüge aus, das kontrollierte Kraft und Finesse verbindet: ein rotlehmiger Boden, angereichert mit steinigem Skelett und Porosität, die dem Wein einen diagonalen Schwung zwischen aromatischem Reichtum und Raffinesse verleihen. Der Jahrgang 2019 bringt ein glückliches Gleichgewicht zwischen Fruchtreife und Frische und bietet ein aromatisches Profil, das sich mit Noten von Schwarzkirsche, Johannisbeere, Anklängen von Veilchen und feinen Gewürznuancen entfaltet, während im Hintergrund Spuren von Trüffel und feuchter Erde wahrnehmbar sind. Am Gaumen präsentiert er sich mit einem Gefüge polierter Tannine, einer lebendigen Säure und einem anhaltenden Nachhall, der eine Spur von Harz und gut integriertes Toastholz hinterlässt – ein Zeichen für die Reifung in Barriques und Eichenfässern, die harmonisch mit der Frucht zusammenspielen konnten. Innerhalb des Sortiments des Erzeugers nimmt dieser Aux Thorey eine herausragende Stellung ein und zeugt von der Fähigkeit, eine elegante Dynamik zu bewahren und zugleich eine qualitative Ausstrahlung zu erhalten, die sowohl für den Liebhaber als auch für den formellen Verkostungsanlass von Bedeutung ist. Der Wein besitzt ein Alterungspotenzial, das sich auch in gezielten kulinarischen Kombinationen zeigt, und seine feste Position im Sortiment verleiht dem Erzeuger ein Maß an Beständigkeit und Ambition. Zum Abschluss ist er ein Bezugspunkt für alle, die im Pinot Noir von Nuits-Saint-Georges eine eigenständige Stimme suchen, die das Terroir mit maßvoller Noblesse erzählt – eine Wahl im Einklang mit der Positionierung von STELT.
