Vouette & Sorbée

Das Domaine hat seinen Sitz in Buxières-sur-Arce in der Côte des Bar und wird von Bertrand Gautherot geführt. Seit über zwanzig Jahren erfolgt die Bewirtschaftung nach zertifizierten biodynamischen Prinzipien – in einer Region, die historisch der Lieferung von Trauben an die großen Maisons diente.

Der Ansatz behandelt Champagne wie einen Stillwein: Vergärungen im Fass mit einheimischen Hefen, keine Filtration, keine Dosage und Schwefelzugabe auf ein Minimum reduziert. Die Cuvées stammen aus einzelnen Parzellen auf Kimmeridgium-Böden, denselben wie in Chablis.

Das Sortiment umfasst Blanc d'Argile aus Chardonnay, Fidèle und Extrait aus Pinot Noir sowie Saignée de Sorbée als Rosé. Die Mengen sind gering und unregelmäßig verfügbar. Kontrollierte Lagerung, geprüfte Herkunft.